Receta: Tarta de queso con base de galleta

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Wednesday, June 14, 2017

Lo mejor para acompañar esta tarta de queso con base de galleta es utilizar una mermelada casera de fresa o de arándanos y decorarla con unas frambuesas frescas, aprovechando que ahora están de temporada.

Ingredientes

Para personas
Galletas tipo Digestive 18
Queso crema 450 g
Mantequilla 150 g
Nata líquida para montar 220 ml
Huevos 4
Azúcar 75 g
Frambuesas 12
Ralladura de limón 20 g

Cómo hacer tarta de queso con base de galleta

Dificultad: Media
Tiempo total 1 h 40 m
Elaboración 20 m
Cocción 50 m
Reposo 30 m

Preparamos la base mezclando la mantequilla con las galletas machacadas, y la ralladura de limón. Es preferible si encuentras lima en el mercado porque da un toque más fresco. Una vez hecha la mezcla en un bol, cubrimos la parte de abajo de la fuente donde vayamos a hacer la tarta. A mi me gusta subir un poco por los bordes para que la tarta tenga más relieve, pero no es necesario. Cuando esté hecha la base de galleta, metemos la fuente en la nevera para que endurezca con el frío.

Mientras preparamos el relleno y precalentamos el horno a 190ºC. Para hacer el relleno de la tarta, batimos con las varillas las yemas de los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Montamos ligeramente las claras y las incorporamos a la mezcla. También añadimos la nata líquida y el queso crema y mezclamos bien hasta que no haya grumos.

Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con el relleno preparado. Horneamos a 170ºC y dejamos cocinar durante 50 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que la tarta se enfríe, primero dentro del horno y después dentro de la nevera.

Decoramos la tarta de queso cuando está fría con unas cucharadas de mermelada de fresa, frambuesa o arándanos y con unas franbuesas frescas. Yo no os recomiendo añadir nata montada ni ningún tipo de sirope aunque lógicamente, lo dejo al gusto de cada cual.

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